31 октября шеф-повар гранд-кафе “Шануар” Эдуард Архипов принимает в гостях Валерия Горинова, шеф-повара ресторана INKI в Санкт-Петербурге.
На ужине шефы исследуют влияние открытия Нового света на европейскую кухню. Обсудим как изменилась продуктовая корзина европейца с появлением на столе сейчас привычных нам кукурузы, батата и картофеля.
Гостям ужина предстоит попробовать сет из восьми курсов, исследовать необычные сочетания и представлять, как обедали европейцы начала XVI в. Аккомпанементом к еде выступят вина Нового света, подобранные специально для этого вечера сомелье ресторана Павлом Брыкиным.
Начало: 19:00
Меню ужина
Амюз буш. Лече де тигре с писко
Пикаронес с фуа-гра
Глубоководные креветки с лече де тигре
Севиче из снеппера
Черная треска с пюре из батата и апельсиновым велюте
Козленок с амарантом
Антреме. Сорбет из лайма с устричной водой
Вздох девушки из Лимы
*Бронирование осуществляется по полной предоплате.
Количество мест ограничено
