Главная идея летнего сезона — городские легенды. Москва здесь — город живой, шумный, немного мистический и очень гастрономический.
К каждому сету гости смогут выбрать комплимент от Simple Group: рюмку водки «Онегин», коктейль на основе настойки «Онегин Gourmet» или бокал игристого вина «Балаклава Брют Резерв» из коллекции проекта «Большое Русское Вино».
Образовательным партнером фестиваля стала школа masters. Команда masters помогла собрать для Set-o-Mania культурную карту Москвы.
В этом году фестиваль становится еще удобнее для гостей: посмотреть все сеты, выбрать ресторан и сразу забронировать подходящий стол можно онлайн через раздел «Сходить» в Яндекс Еде.
Доехать в ресторан и домой с комфортом – благодаря Ultima Яндекс Go, а оплатить счет – картой Т-Банка и получить 10% кешбэка во всех ресторанах Maison Dellos с сервисом T-Premium.
Фестиваль проходит при поддержке T‑Premium — лучшего сервиса для премиальных клиентов по версии Frank Premium Banking Award 2025.
Партнер фестиваля: проект девелоперской компании MR — «Феймос», признанный лучшим небоскребом, по мнению премии The International Architecture Awards.
Сет №1 – Тайны подземных дворцов
«Подземные дворцы» – термин, который закрепился в 1930-х годах за московским метро. В гранд-кафе «Шануар» подают сет, вдохновленный станциями и историями, связанными с московским метрополитеном. Блюда расскажут о «Площади революции» с ее легендарной скульптурой пограничника с собакой, «Маяковской» и «Арбатской», в отделке которых можно разглядеть аммониты, о создании кольцевой ветки, появившейся благодаря чашке кофе, а также мозаиках Александра Дейнеки «Сутки московского неба» на «Маяковской».
Амюз-буш – Удача пограничного пса
На станции метро «Площадь революции» установлены четыре скульптуры пограничников с собаками. Тереть носы животных на удачу — московское суеверие, которое зародилось у студентов МГТУ имени Баумана, ведь это помогало успешно сдать экзамен.
В гранд-кафе «Шануар» мы не могли пройти мимо этой легенды, которая появилась в 1938 году и продолжает, по нашим наблюдениям, существовать до сих пор — как в нашем амюз-буше, так и на «Площади революции» среди горожан и туристов.
.
Состав: Террин из подкопченного тунца с икрой из трески.
Закуска – Древнее море
В Московском метрополитене насчитывается более 50 станций, на которых можно встретить окаменелости аммонитов, кораллов, наутилусов, белемнитов и других древних животных, обитавших на Земле в разные геологические периоды. Такое соседство объясняется просто: при отделке станций использовали натуральный камень, богатый органическими остатками, — юрский и меловой мраморизованный известняк из месторождений Италии (регион Верона), Крыма и Грузии.
Вдохновившись этими древними морскими обитателями, мы выловили для вас других — чтобы создать закуску под названием «Древнее море».
.
Состав: Аргентинская креветка, соус из соленых лимонов.
Блюдо – Кольцо цвета кофе
Согласно самой известной городской легенде, Иосиф Сталин, изучая чертежи развития московского метро, случайно или намеренно поставил чашку с кофе прямо на центр схемы. Коричневый след, оставшийся на бумаге, образовал ровный круг. «Так и стройте» – сказал вождь!
Так, именно благодаря этому отпечатку в столице появилась Кольцевая линия, которую на схеме до сих пор традиционно обозначают «цветом кофе» — коричневым.
.
Состав: Шашлык из сома, соус из черного чеснока и теплый йогурт.
Десерт – Сутки советского неба
«Сутки московского неба» — тема мозаичных панно из смальты, автор эскизов которых — Александр Дейнека. Небо на этих мозаиках стало символом движения и свершений.
Легенды вокруг этих мозаик и станции метро «Маяковская» не слагались, но легендарными они точно стали, ведь в 1938 году павильон СССР с этими мозаиками получил Гран-при на Международной выставке в Нью-Йорке.
.
Состав: Три конфеты: мармелад из красного апельсина с шафраном и перцем; воздушная халва, жареные семечки, пралине; ганаш на белом шоколаде с морской солью и водорослями.
Сет №2 – Легенды Тверской
Сет «Легенды Тверской» – маршрут, который вы можете осуществить, выйдя из гранд-кафе «Шануар» и отправившись вниз по Тверской улице. Начнем от дуба, под которым любил сидеть Александр Сергеевич Пушкин, заглянем в закрытые окна Елисеевского магазина, где зеркала показывают будущее, продолжим около Охотного ряда, где когда-то были торговые ряды, и обернемся на гостиницу «Националь», где обитает «Красная дама».
Амюз-буш – Пушкинский дуб
На Тверском бульваре в Москве располагается знаменитый Пушкинский дуб — дерево-долгожитель, которое, по преданию, помнит самого Александра Сергеевича.
Легенды вокруг дуба не утихают до сих пор: говорят, что если прикоснуться к его коре и загадать желание, связанное с творчеством или учебой, то оно обязательно сбудется. Со временем дерево стало не просто природным памятником, но и символом поэтической Москвы.
Как главные соседи Пушкинского дуба, мы не могли пройти мимо этой легенды и создали листочек, съев который, у вас обязательно всё получится.
.
Состав: Чипсы из желудевой муки, крем из костного мозга и икра палтуса.
Закуска – Магические зеркала Елисеева
В Елисеевском магазине на Тверской были установлены гигантские венецианские зеркала, которые визуально расширяли пространство и множили блеск хрустальных люстр, создавая эффект сказочного дворца. Ходили слухи, что эти зеркала обладают магической силой: поговаривали, будто тот, кто посмотрит в них в полнолуние, сможет увидеть свое будущее.
Блюдо из копчёной утки с апельсинами и дыней — прямая отсылка к тем самым «Магазинам купцов Елисеевых», которые стали первым местом в империи, куда регулярно поставлялись свежие фрукты и другие деликатесы прямо из-за границы.
.
Состав: Копченая утка с апельсинами и дыней.
Блюдо – Трофей для первой гильдии
На Охотном ряду в Москве существовало поверье: тот повар, который первым перехватит у охотника «оленя с золотой искрой» — так называли самого крупного зверя, чей мех лоснился на утреннем солнце, — обеспечит своему заведению процветание на весь год. За такого оленя торговались до хрипоты, а право выкупить его подтверждало статус лучшего шефа Москвы.
Легенды вокруг Охотного ряда не утихали столетиями. Ещё в XIX веке это место славилось своими питейными лавками и трактирами, где сделки «обмывались» крепким сбитнем или английским портером, который в то время был невероятно популярен.
В гранд-кафе «Шануар» шеф-повар создал блюдо, вдохновлённое той самой охотничьей удачей и купеческим размахом старой Москвы.
.
Состав: Оленина, сезонные грибы, соус из стаута.
Десерт – Националь
В легендах старинной гостиницы есть одна, которую рассказывают чаще других — история о «Красной даме». Говорят, на главной парадной лестнице (той самой, с витражами) иногда можно уловить отражение элегантной дамы в ярко-красном платье начала века. Она не пугает постояльцев, а лишь оставляет после себя тонкий шлейф французских духов.
Для того, чтобы таинственная незнакомка переместилась из «Националя» и появилась перед Вами в гранд-кафе «Шануар» необходимо следовать инструкции от официанта.
.
Состав: Желе с ароматом духов.
Для настоящих сетоманов в конце фестиваля пройдет финальный розыгрыш призов. Чтобы принять участие, нужно попробовать сеты в каждом из ресторанов Maison Dellos, собрать шесть стикеров, заполнить контактную форму и передать буклет менеджеру ресторана.
Главный приз – незабываемый отдых для двоих на Мальдивах: 5 дней с завтраками и внутренним трансфером в каждом из отелей – JW Marriott Maldives Resort & Spa и The Halcyon Private Isles Maldives, Autograph Collection.
Стоимость сета — 4250₽.
